手綱こんにゃくとごぼうの煮物のレシピ。美味しいねじりこんにゃく。

NHKあさイチで話題になった『手綱こんにゃくとごぼうの煮物の作り方』をご紹介します。

ささがきにしたごぼうと手綱こんにゃく（たづなこんにゃく）という、ねじった形にしたねじりこんにゃくを甘辛い味で煮詰めたおかずです。
手綱こんにゃくの作り方からご紹介しています。

作り置きにも便利ですよ。
是非作ってみてくださいね。

手綱こんにゃくとごぼうの煮物

材料　作りやすい分量

こんにゃく　1枚（約300g）
ごぼう　1本（120～150g）
だし　カップ1と1/2
砂糖　大さじと2/3
しょうゆ　大さじ2と1/2
種を取り除いた赤とうがらし　1本

小さいお子さんも食べる場合は赤唐辛子は抜いてください。

こんにゃくのアク抜きの仕方

こんにゃくは砂糖をもみ込んでおくとアク抜きが簡単にできます。
詳しいやり方はこちらの記事でご紹介しています。

作り方

1、こんにゃくは7～8㎜厚さに切る。
中心に3～4㎝の切り込みを入れて、片方の端を切り目の中に一回くぐらせる。
そうするとくるくるっとなり、簡単にねじりこんにゃくが作れます。

鍋に並べる。

2、落し蓋をして、熱湯をひたひたになるまで注ぐ。
火にかけ、ひと煮たちさせる。
落とし蓋で押さえて、湯を切る。

3、新ごぼうはきれいに洗い、5～7㎜幅の斜め切りにする。
皮はむかなくて大丈夫です。
汚れが気になる場合はくしゃっと丸めたアルミホイルなどで表面をこすって汚れを落としてください。

色が気になる場合は水にさっとさらし、水気を切る。

4、こんにゃくにごぼうを乗せて、だしを入れる。
落とし蓋をして強火にかける。

煮立ったら弱目の中火にして5～6分間煮る。
その後砂糖を加える。

落し蓋を再度して、3～4分間煮る。
しょうゆと赤唐辛子を加える。

時々煮汁をかけながら約20分間煮る。

5、火を止めて5～6分間おき、味を染み込ませる。

6、器に盛り付け、完成です。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

唐辛子を抜けばお子さんでもおいしく食べられる味です。

味が染みるので翌日に食べるのもおすすめ。

LIFE.net

調味料は少なめですが、だしで炊くことで上品な薄味のおいしい煮物に仕上がります。

和食の副菜にとってもおすすめですよ。

以上『手綱こんにゃくとごぼうの煮物の作り方』のご紹介でした。
ぜひ作ってみてくださいね。

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