青森の鶏ごぼう唐揚げの作り方。甘辛いたれに絡めた絶品唐揚げ。

投稿日：2020年9月24日

NHKあさイチで話題になった青森県のご当地料理『鶏ごぼう唐揚げの作り方』をご紹介します。

青森県のカブセンターさんの唐揚げグランプリに輝いた、ささがきにしたごぼうを鶏もも肉に絡めて揚げ、甘辛いたれに絡めたおかずにもおつまみにもなるレシピです。
あさイチで紹介されていた作り方を参考に、実際に作ってみました。

ごぼうの食感がよく合い、最高ですよ。

青森の鶏ごぼう唐揚げ

ごぼう　1/2本（100g）
鶏もも肉　2枚（約480g）
しょうゆ　大さじ1
こしょう　少々
生姜　1/2かけ

から揚げ粉　40g
片栗粉　大さじ2
白いりごま　大さじ1
揚げ油　適量

水　大さじ4
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ1/2

水：しょうゆ：砂糖=2：1：1　の割合で作ります。
分量は実際に作ってみて自己流です。

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

1、鶏もも肉は一口大に切り、しょうゆ、こしょう、すりおろし生姜を加えてもみこみ下味をつける。

2、ごぼうはアルミホイルなどで表面の汚れをこそげるようにして洗い、厚めのささがきにする。

水に入れ、5分ほど置いてアク抜きをする。
ざるにあげ水気を切り、キッチンペーパーなどで水気をしっかりとふき取る。

3、ボウルにごぼう、下味をつけた鶏もも肉、唐揚げ粉、片栗粉、ごまを加えて混ぜ合わせて衣をつける。
粉っぽい場合は水を大さじ2、様子を見ながら加えて混ぜ合わせる。

水を加えるとごぼうがしっかりお肉にくっつきやすくなります。

4、丸く手で形を整え、170度に熱した揚げ油で2分揚げる。

一度取り出し、2分休ませ余熱で火を通す。

その後170度で1分揚げる。（2度揚げ）
取り出し、油を切る。

5、鍋にしょうゆと砂糖、水、みりんを加えて火にかけ、煮詰めてたれをつくる。
唐揚げをボウルに入れて、たれを回しかけ、全体に絡める。

6、器に盛り付け完成です。

甘辛いたれに絡んだお肉とパリパリのごぼうが最高ですよー！

子供たちにも美味しい！と大好評でした。

たれに絡めるとどうしても衣が柔らかくなるので、ざくざく食感とは違った食感になります。

LIFE.net

似たようなレシピで山口県のチキンチキンごぼうという料理があり、大好きなのでこれも絶対美味しいだろうと思って作ってみました。

衣にごぼうのささがきをくっつけて揚げる点が違いますが、お肉との絡みも最高ですごく美味しいです。

おつまみにも是非。

他にも、ご当地料理の鶏ごぼう唐揚げなら山口県の『チキンチキンごぼう』もおすすめですよ。

青森で人気の手羽先揚げも是非。

以上『鶏ごぼう唐揚げの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。