【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

ピックアップ レシピ・料理

チキンチキンごぼうの作り方。あさイチで話題の山口県の給食レシピ。

更新日:

チキンチキンごぼうの作り方

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の『チキンチキンごぼうの作り方』をご紹介します。

給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフード的存在のレシピです。

我が家でもとても人気のレシピで、あさイチで知って作ってみたところあまりにも美味しいので何度も作っているメニューです。
給食メニューとして考案されただけあって、子供も大好きですし、おつまみにも最高です。

冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

チキンチキンごぼう

チキンチキンごぼうの作り方

チキンチキンごぼう』は、もともと一般公募で20年前に主婦の方が考案されたメニューが採用され、給食で親しまれるようになったのは始まりなんだそうです。
名前がかわいいことと、手順が簡単で給食でも再現しやすいメニューだったことが採用の決め手だったとか。

確かに面白い名前ですよね。

甘辛いたれの後を引く美味しさが特徴で、大人から子供まで楽しめる味付けです。
ごはんのメインディッシュにも、お弁当のおかずにも、おつまみにも使える万能なメニューとして我が家でも活躍しています。

では作り方をご紹介しますね。

調理時間25分
費用目安400円
カロリー全量 1672.3kcal(1人分 418kcal)
糖質量全量 59.2g(1人分 14.8g)

鶏もも肉を使っていることと、たれが甘辛い味で砂糖やみりんを使っているのでカロリーが少し高めです。
たれだけでも下記の分量で157.8kcalあります。(1人分だと約40kcal)

お砂糖をラカントなどに変えることで64~68kcalカロリーオフ、糖質は16~18g程度カットすることができます。

また今回は鶏肉は皮つきで計算しています。
皮がついているとぱりぱりで美味しいのでおすすめですが、カロリーをカットしたい方は除いてください。

揚げた際の給油率は10%で計算しています。
そのため実際にはもう少しカロリーが少なくなる可能性があります。
参考程度にお考え下さい。

材料 4人分

チキンチキンごぼうの材料

ごぼう 240g(2本)
鶏もも肉 320g
片栗粉 大さじ4.5
揚げ油 適量
さやから出した枝豆 50g

たれ

砂糖・しょうゆ 各大さじ2
酒・みりん 各大さじ1

分量の目安

実際に作ってみて4人分の分量をもとの2倍の量に訂正しました。

ごぼうに対して鶏肉は2枚程度入れてもおいしいです。(600gくらいになります)
その場合、たれが上の分量だと少し薄味に仕上がります。
しっかり濃い目の味がいい場合は鶏肉に合わせてたれの量も増やしてください。

小さいお子さんが食べる場合は上の分量通りの味付けだと結構濃いので注意してください。

枝豆はフライパンで蒸し焼きにすると栄養価が流れ出ず多く残すことができます。
枝豆をフライパンで蒸し焼きにする方法。栄養を逃さない!

レシピ動画

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
ぜひご覧ください。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

作り方

チキンチキンごぼうの作り方

1、ごぼうは泥を洗いながし、2~3㎜厚さの斜め切りにする。

チキンチキンごぼうの作り方

ポリ袋などに入れ、片栗粉を大さじ1.5加えて空気を含ませて口を閉じ、しっかりと振って全体にまぶす。

ごぼうは皮にもポリフェノールなどの栄養が豊富で、むいてしまうと栄養を逃してしまいます。
そのため、きれいなスポンジなどでくるくるごぼうを包んで回しながら流水で洗い、泥汚れが落ちれば大丈夫です。また栄養素は水にさらすと水に流れ出てしまうので、水にはさらさずすぐに加熱すれば色の変色もそれほどきになりません。
今回は甘辛いたれに絡めるので、色も気にならないため水にはさらさないのがおすすめです。

ごぼうチップス

2、揚げ油を180度に熱し、3~4分ごぼうを揚げ、取り出す。

180度の見極めのコツは、パン粉もしくは塩を油の中に入れて確認します。
パン粉の場合は、パン粉を加えてさーっとあっと言う間にパン粉が全体に勢いよく散れば180度のサインです。
塩の場合も勢いよくはじけるような音がたてばOKです。
しっかり180度に熱されていると、衣の中の水分が一気に飛ぶためサクサクカリカリ食感にすることができますよ。

チキンチキンごぼうの作り方

3、鶏肉は一口大に切る。

チキンチキンごぼうの作り方

こちらもごぼうと同様にポリ袋などに入れ、片栗粉大さじ1.5を加えてしっかりと振り、全体にまぶす。

チキンチキンごぼうの作り方

180度の揚げ油で5分揚げる。

5、甘辛たれを作る。
鍋にたれの材料を加えて火にかけ、煮立たせる。

チキンチキンごぼうの作り方

揚げたごぼう、鶏肉、さやから出した枝豆をボウルに加え、たれを回しかけて和える。

チキンチキンごぼうの作り方

6、器に盛り付け、完成です。

アレンジも色々

また、給食やお店ではアレンジも色々と楽しまれているそうで、
例えば

・たこたこレンコン(たこと蓮根)
・チキンいもいも(鶏肉とさつまいも)
・くじらくじらごぼう(くじらとごぼう)

などなど。

くじらはなかなか手に入りませんが、他のアレンジは家庭でも真似しやすいですよね。
味付けは同じ甘辛たれで味付けします。

是非色々と試してみてください。
また私も作ってみようと思います。

栄養と期待できる効果

鶏肉は牛肉や豚肉に比べて消化がいいので、子供からご年配の方まで安心して食べられるお肉です。
美肌作りに役立つビタミンAやエネルギーの代謝を促進するビタミンB群、丈夫な骨作りに役立つビタミンKも豊富に含まれています。

また、ごぼうには不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方が含まれているため、腸内環境を整える効果とコレステロールを排出、血糖値の急上昇を抑えてくれる効果などが期待できます。
また、発がん性物質を吸着し排出してくれる効果も持っている野菜です。

ごぼうの栄養価を逃さない調理のコツはこちらの記事にもまとめています。
ごぼうの栄養を逃さない調理法のコツ。アク抜きはしなくても大丈夫!

枝豆には身体の発育を助ける葉酸が豊富です。
他にもカルシウム、塩分の排出に役立つカリウム、カロテン、ビタミンCも豊富に含まれています。

しっかりたんぱく質も摂れて、食物繊維も摂取できるメニューになっていますね。

こんな方におすすめ

  • 大人から子供まで楽しめるがっつりメニューが欲しい
  • ごぼうを大量消費したい
  • ビールに合うおつまみが欲しい

などなど。
ごぼうは倍の量入れてもいいと思います。

また、小さいお子さんが食べる場合は、結構しっかりした味付けなので、たれを絡める前に取り分けておいた方がいいかもしれません。

このレシピの実際の感想

実際に作ってみた、我が家の感想を最後にご紹介しますね。
お昼に作り、作りたての味と、夕食の分を残しておき6時間後に食べたので両方の感想をご紹介します。

管理人
できたては唐揚げがサクサクぱりぱり&ジューシーで甘辛いクセになる美味しさがたまらない。最近作ったレシピの中で断トツナンバーワン。時間がたって冷めたものも、鶏皮がパリパリで全体にたれがしっかりとなじみこちらもまた美味しい。おつまみに最高です。(管理人)

やみつきになる美味しさ。正直1人で4人分全部食べたいくらい。白いご飯がもりもり進みます。(夫/30代)

正直これが給食で出てくるなんて山口県のお子さんがうらやましすぎます。
私が小学生の頃はこんなおいしいメニューはなかったような。

とっても美味しいので、おすすめですよ。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

新ごぼうを使った美味しい人気レシピ

その他にも当サイト『LIFE.net』では、ごぼうを使ったレシピや唐揚げのメニューをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

ごぼうのレシピ一覧

唐揚げの人気レシピ8品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。
唐揚げの人気レシピ10品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。

テレビで話題になった『人気の唐揚げのレシピ10品』をご紹介します。 プロの美味しい下味から揚げ方まで、実際に作って美味しかったレシピを掲載しています。 お弁当用にもおすすめですよ。 是非作ってみてくだ ...

この記事が気に入ったら
いいね!しよう




\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします!

おすすめ記事

あさイチの手作りマスクの作り方。立体型ガーゼマスクの作り方。 1

NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25分ほどあれば作るこ ...

手作りプリーツマスクの作り方。大人用・子供用の無料型紙つき。 2

市販の布やあまり布で手作りすることができる『プリーツマスクの作り方』をご紹介します。 市販のプリーツマスクと同じようにタックを寄せることで顔にフィットしやすいタイプのガーゼマスクが自宅でも作れる方法で ...

キッチンペーパーマスクの作り方。メレンゲの気持ちで話題!動画つき 3

テレビ番組のメレンゲの気持ちで話題になった『キッチンペーパーマスクの作り方』をご紹介します。 マスク不足で自分で作りたい!という方も多いのではないでしょうか。 今回は縫わずにできる、使い捨て用マスクの ...

あさイチの新聞紙ゴミ箱の作り方と折り方を紹介。簡単で便利! 4

NHKあさイチで話題になった、ゴミ箱として使える新聞紙で出来る『新聞紙ゴミ箱の折り方』をご紹介します。 資源ごみに出すことがほとんどの新聞紙ですが、簡単に簡易ごみ箱を作ることができます。 マチありの箱 ...

ひな祭りに!ちらし寿司のレシピ10品。子供も喜ぶメニューを紹介。 5

お祝いのメニューとしてもおすすめな「ちらし寿司のレシピ6品」をご紹介します。 大人から子供まで楽しめる、定番のものからかわいい手毬寿司、ケーキ風、フルーツを使った酢飯など当サイトで人気のレシピをまとめ ...

家事ヤロウのレシピ23品まとめ。人気の簡単&絶品料理を紹介。 6

テレビ朝日系列、家事ヤロウで話題になった『人気の簡単&絶品料理25品』をご紹介します。 バカリズムさん、KAT-TUNの中丸雄一さん、メイプル超合金のカズレーザーさんが毎回料理や家事に取り組むという番 ...

鍋の人気レシピ10品まとめ。おすすめの定番つゆから変わり種まで。 7

簡単にできて美味しい『鍋の人気レシピ16品』をご紹介します。 テレビで話題のレシピから、プロ考案のおすすめの定番つゆ、変わり種まで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 鍋料理のメニュー ...

いちご煮の作り方。きょうの料理で話題のいちごコンポートのレシピ。 8

NHKきょうの料理で話題になった『いちご煮の作り方』をご紹介します。 料理研究家の大原千鶴さんが考案された、煮詰めずフレッシュ感が楽しめるいちごのコンポートのレシピです。 ジャムと違い形が残り、シロッ ...

唐揚げの人気レシピ8品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。 9

テレビで話題になった『人気の唐揚げのレシピ10品』をご紹介します。 プロの美味しい下味から揚げ方まで、実際に作って美味しかったレシピを掲載しています。 お弁当用にもおすすめですよ。 是非作ってみてくだ ...

ローストビーフの絶品レシピ6品。簡単・プロの本格レシピまで。 10

テレビで話題になった『絶品ローストビーフのレシピ8品』を手順や仕上がりを比較しながら詳しくご紹介します。 初心者でも簡単にできるものから、プロの本格レシピまで実際に作って美味しかったものだけを掲載して ...

ローストビーフのソースレシピ5選。わさび・和風ポン酢・中国風も! 11

NHKあさイチなどで話題になった『ローストビーフのソースの作り方6品』をご紹介します。 ワサビソース・中国風ねぎソース・和風ポン酢ソースなど和洋中色々まとめているので好みに合わせて是非作ってみてくださ ...

痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。 12

テレビ番組のゲンキの時間や、ヒルナンデス!でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。 昆布や鰹だしには味覚改善効果が期待できるため、食べ過ぎを防止し ...

焼き肉のホットプレートの焼き方と温度。美味しく焼ける方法を紹介。 13

NHKあさイチで話題になった『ホットプレートを使った美味しい焼き肉の焼き方と温度』をご紹介します。 実は自宅でホットプレートを使う場合、お肉の種類別に焼き方や温度にコツがあります。 美味しく焼ける方法 ...

ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。 14

日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。 味噌とヨーグルトを使って野菜を漬けることで痩せ菌を増やしてダイエット効果が期待で ...

煮卵の簡単アレンジ7品。作り置きにも便利な味付け卵のレシピ。 15

作り置きにも便利な『味付け煮卵』のアレンジレシピ7品をご紹介します。 簡単にできておいしい煮卵はもう1品ほしいな、というときにもとても便利なメニューです。 実際に作ってみて本当においしかった7品を掲載 ...

甘酒のアレンジレシピ10品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。 16

飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。 朝食やおやつにもおすすめなスムージーをはじめ、おかずになる料理まで当サ ...

ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。 17

東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。 ディズニーランドで販売されていた ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 18

TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌 ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 19

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 20

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 21

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

絶品たまごサンドのレシピ6品。簡単な人気レシピからプロの味まで。 22

サンドイッチの定番『たまごサンド』のプロ考案のお店の味が自宅で楽しめる作り方から、簡単にできてとっても美味しいレシピまで、当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』で人気のレシピ7品をまとめま ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 23

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 24

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

アーモンドミルクの人気レシピ5品まとめ。おかずからスイーツまで。 25

アーモンドから作られる飲料『アーモンドミルクを使ったおすすめのレシピ5品』をご紹介します。 おかずからスープ、デザートになるスイーツまで料理に使えるレシピをまとめました。 牛乳アレルギーがあっても飲む ...

発酵あんこのレシピと効果 26

NHKごごナマや主治医が見つかる診療所でも話題になった『発酵あんこの作り方と健康効果』をご紹介します。 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができま ...

チキンチキンごぼうの作り方 27

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の『チキンチキンごぼうの作り方』をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

おかず味噌汁のレシピ10品まとめ。ヒルナンデスの具沢山味噌汁。 28

テレビ番組のヒルナンデス!でも話題の『おかず味噌汁のレシピ17品』をご紹介します。 『おかず味噌汁』とは、具沢山でそれだけで汁物とおかずになるようなお味噌汁のこと。 食べ応えもあり栄養バランスもいいの ...

大根の皮の活用レシピ6品まとめ。きんぴら以外にも色々使える! 29

料理に大根を使う際に皮をむくことも多いですが、そのまま捨ててしまってはもったいないですよね。 今回は捨ててしまいがちな『大根の皮を使ったおすすめ料理のレシピ6品』をご紹介します。 定番のきんぴら以外に ...

レモンを使った人気レシピ5品。簡単おかずからスイーツまで。 30

テレビなどで話題になった『レモンを使ったレシピ』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、ドレッシングや万能調味料になるレシピ、デザート、保存が効くジャムなど当サイトでも人気のメニューをまとめ ...

フレンチトーストのレシピ5品まとめ。テレビで人気の作り方を紹介。 31

テレビで話題になった『フレンチトーストの人気レシピ』をご紹介します。 定番の食パンを使ったものからスイーツ系の甘いもの、甘くないおかずになる食事系のフレンチトースト、ダイエット中でも食べられるものまで ...

豆苗の人気レシピ8品まとめ。簡単サラダやスープ、絶品炒め物まで。 32

節約食材としても使えて栄養価も豊富な『豆苗を使ったレシピ11品』をご紹介します。 生で食べられるサラダやスープ、定番の炒め物まで当サイトでも人気のメニューをまとめました。 実際に作ってみて美味しかった ...

トーストのレシピ品まとめ。人気の簡単なアレンジメニューも紹介。 33

テレビで話題になった『トーストの人気レシピ13品』をご紹介します。 簡単にできる絶品アレンジから子供に人気のメニューまで、実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 食パンをいつもと違う味で ...

34

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった過去10年間の『人気レシピベスト30』と個人的に美味しかったレシピ28品をご紹介します。 視聴者の方が実際に作ってみておいしかったというランキングなので、間違い ...

チーズケーキの人気レシピ8品。簡単&プロの絶品レシピを紹介。 35

濃厚で美味しい『チーズケーキの人気レシピ7品』をご紹介します。 当サイトではテレビで話題になったレシピを中心にご紹介していますが、簡単にできるものからプロの絶品レシピまで実際に作ってみて美味しかったも ...

36

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-ピックアップ, レシピ・料理
-, , , , , , ,

Copyright© LIFE.net , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.