志麻さんのブリの照り焼きのレシピ。薬味大根＆柚子がポイント。

テレビ番組の沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが考案された【ぶりの照り焼きの作り方】をご紹介します。

ふっくら仕上げるコツと、さっぱり食べられる薬味を混ぜた大根おろしに柚子果汁を搾って食べるレシピです。

メインのおかずにおすすめですよ。

ブリの照り焼き　薬味大根乗せ

こってりジューシーに焼いたぶりに薬味が効いた大根おろしが最高によく合います。

柚子果汁も絞って食べてみましたが、大根おろしのさっぱり感がアップし、香りもよく絶品でした。

番組ではこの薬味大根を牛タンとも合わせていましたが、ごはんに乗せて食べても美味しかったです。

万能に使える薬味としてこれだけでもかなりおすすめできます。

材料　2人分

ぶり　2切れ
塩　適量
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ1
料理酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ2
ゆず　1/2個

薬味大根

大根　1/3本
万能ネギ　3本
ミョウガ　1本
生姜　約1かけ
柚子の皮　適量
大葉　4枚
七味唐辛子　適量

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

1、薬味大根を作る。
大根はボウルに重ねたざるにすりおろし、水気を切る。

万能ねぎは小口切りにする。
大葉、ミョウガ、生姜はみじん切りにする。
柚子の皮は細切りにする。

切った薬味と七味唐辛子、水気を切った大根おろしを混ぜ合わせる。
※今回七味は省きました。

2、ブリはキッチンペーパーで水気をふき取る。
その後、両面に塩を振る。

さらに小麦粉を全体にまぶす。

3、フライパンにサラダ油を強火で熱し、2のぶりを並べ入れて片面約2分半強火で焼く。

裏返し1分焼き、料理酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて全体に絡める。
調味料は先に混ぜ合わせておいてもいいと思います。

4、ぶりは器に盛り付ける。
たれはとろみがつくまで煮詰め、ぶりにかける。

5、仕上げに薬味大根を乗せ、ゆずの果汁を搾ってかけたら完成です。

ふっくらジューシーな定番の照り焼きですが、薬味大根と柚子果汁がアクセントになっていて一味違った味わいが楽しめます。

子供用には薬味はなしでも。基本のレシピとして覚えておくと便利だと思います。

もう1つ、志麻さんのぶりレシピならブリ大根もおすすめです！
こちらも実際に作りましたがとても美味しいですよ。

以上【ぶりの照り焼きの作り方】のご紹介でした。

タサン志麻さんのレシピ本はこちらです。

伝説の家政婦　沸騰ワード10レシピ [ タサン 志麻 ]

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