寄せ鍋の残り汁で絶品パエリアのレシピ。2日目のアレンジにお勧め！

寄せ鍋の残ったつゆのアレンジにおすすめな【絶品パエリアの作り方】をご紹介します。

スペイン料理のごはんもの、パエリアですが鍋の〆にもおすすめで寄せ鍋の後に作るととても美味しく作ることができます。

残ったつゆを使った2日目のリメイクにもおすすめですよ。

寄せ鍋のつゆのアレンジに！絶品パエリア

寄せ鍋は魚介も美味しく食べられるシンプルなお鍋です。
具がたくさん入っているので「楽しみ鍋」とも呼ばれますが、しめは雑炊やおうどんが定番というご家庭も多いではないでしょうか。

一味違った、洋風に楽しめるしめとしておすすめなのが今回ご紹介する「パエリア」です。

パエリアはスペイン東部のバレンシア地方の代表的なお米料理で、様々な具材と一緒にお米を炊いて作ります。
寄せ鍋のあとのつゆには様々な具材のうまみが溶けだしているので、パエリアにも適しているんですね。

ちなみにバレンシア地方の伝統的な作り方では魚介は使いませんが、現代では様々なアレンジが楽しまれ魚介が乗ったものが定番になりましたよね。
浅い鉄なべで作るのがもともとの作り方ですが、土鍋でも美味しく作ることができます。

※カロリーと糖質にはパセリ、レモンは加えていません。

材料　4人分

生米　1合
寄せ鍋のつゆ　400ml
有頭海老　3匹
砂抜きしたあさり　120g
ミニトマト　6個
カレー粉　小さじ1/8
パセリ　適宜
輪切りにしたレモン　1/2個分
鍋の残った具材や野菜など　適量

カレー粉をサフランの代わりに使い色、風味と香りを付けます。

寄せ鍋の美味しい作り方はこちらがおすすめです。
和食のプロのつゆの作り方をご紹介しています。

あさりの砂抜きのやり方はこちらがおすすめです。
身がふっくらジューシーに仕上がりますよ。

レモンは使う前にこちらの方法で洗ってください。

作り方

1、お米を洗い、30分間水に浸しておく。

2、鍋の残りのつゆを温め、1のお米を加える。

3、海老、あさり、ミニトマト、鍋の残った具材を入れ、カレー粉を加える。

4、蓋をして中火で10～12分炊く。

5、蓋を取って水分が飛ぶまで中火で炊く。

6、器に盛り付け、パセリをかける。
レモンを添えて完成です。
海老は表裏の向きを変えると仕上がりの見た目がきれいになります。

栄養と期待できる効果

具材として入れる海老にはアスタキサンチンという赤い色素があり、この色素は強い抗酸化作用があるためがん予防にも効果的です。
また、悪玉コレステロールを排出するタウリンも含まれています。

甘みの成分にも血糖値を下げる働きがあるため糖尿病予防にもつながります。

美味しいだしが出るあさりには、ビタミンB12と鉄が豊富です。
ビタミンB12は葉酸と一緒に摂取すると悪性貧血を予防する働きがあります。
葉酸はミニトマトにも含まれているので、是非一緒に入れたいですね。

さらに末梢神経の機能を正常に保つ働きもあるので、目の疲れや肩こりがあるときにもおすすめの具材です。

ミニトマトに含まれる抗酸化作用が強いリコピンも、加熱することで吸収がよくなります。
リコピンは脂溶性なので、チーズやオリーブオイルをプラスしてもいいですね。

また魚の臭みを消し、うまみを増す効果があるので一緒に入れるとカレー粉とともに臭み消しに役立ちます。

他にもビタミンCの体内での活性を高める成分も含まれているので、レモンをかけると美肌効果も期待できますよ。

こんな時におすすめ

・寄せ鍋の〆に洋風のメニューを楽しみたい。
・雑炊以外の〆のメニューを作りたい。
・エビやアサリを使った鍋の〆に。
・アンチエイジングになる〆を食べたい。

などなど。

同じ日ではなくてもつゆを残しておいて次の日に食べてもいいですよね。

以上【寄せ鍋のつゆのアレンジにおすすめのパエリア】の作り方でした。
是非作ってみてくださいね。

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