きゅうりソースの洋風そうめんのレシピ。オリーブオイルとあさりで！

NHKあさイチで話題になった【きゅうりソースのそうめんの作り方】をご紹介します。

フレンチのシェフが考案された、きゅうりと玉ねぎのすりおろしにオリーブオイルなどを加えたソースをかけ、オクラやアサリを乗せた洋風なそうめんです。

野菜たっぷりで、大人の味が楽しめますよ。

きゅうりソースの洋風そうめん

きゅうりソースはワインビネガー入りなのでさっぱり食べられるレシピです。

きゅうりが苦手な私でも美味しく食べることが出来たのでおすすめですよ。

材料　2人分

砂抜きしたあさり　10～12個
酒　50ml
そうめん　100g

きゅうりソース

きゅうり　100g
玉ねぎ　15g
だし　60ml
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1弱
刻んだケイパー　11g
白ワインビネガー　小さじ1と2/3
黒こしょう　適量

トッピング・薬味

オクラ　4本
みょうが　1本
青じそ　5～6枚
ブロッコリースプラウト　1パック

あさりの身がふっくらしてジューシーになる砂抜きのやり方もご紹介しています。

作り方

1、きゅうりと玉ねぎは粗くすりおろす。
ソースの材料を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

オクラはガクの固い部分を削り取り、塩ゆでにするかシリコンスチーマーなどで蒸す。
粗熱を取り、斜め半分に切る。
みょうがは縦半分に切り、端から薄切りにする。
青じそは千切りにする。
ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。

2、あさりと酒を鍋に入れて、蓋をして酒蒸しにする。
あさりの口が開いたら粗熱を取る。

3、鍋にお湯を沸かし、そうめんを1分半～2分ゆでる。
ざるにあげ、氷水でもみ洗いする。
水気をしっかりと切り、オリーブオイル適量を加えて和える。

4、器に盛り付け、ソースに酒蒸しの汁を混ぜてかける。

5、あさりとトッピングのオクラ、薬味を乗せ完成です。

きゅうりのすりおろしはきゅうりダイエットにもよいとされる食べ方です。

ケッパーが入るので、少し大人向きの味付けです。

あさりはもっとたっぷり乗せてもいいと思います！

以上【きゅうりソースのそうめんの作り方】のご紹介でした。
ぜひ作ってみてくださいね。

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