【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

LIFE.net

レシピ・サイト内検索

レシピ・料理

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

更新日:

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

NHKあさイチで話題になった『舞茸と鶏肉の山東炒めの作り方』をご紹介します。
中華料理のシェフ孫成順さんが考案された簡単に本格中華が楽しめるレシピです。

このレシピ、実際に作ってみましたが鶏胸肉がびっくりするくらいぷるぷる&しっとりジューシー、柔らかく仕上がるので小さいお子さんやご年配の方にもおすすめの調理法です。

具材をとろみのあるスープでまとめるので、食べやすさも◎です。
割と簡単にできるので、是非作ってみてくださいね。

スポンサーリンク

舞茸と鶏胸肉の山東炒め

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

山東料理とは?

今回の山東風炒めの『山東』は『さんとう』と読み、中国料理の系統の1つです。

いわゆる北京料理や四川料理などと同じ『山東料理』という1つの分類なんですね。

清朝の宮廷料理人の多くが山東出身者であったと言われているそうで、有名な北京料理に大きな影響を与えたとされています。

スープ料理に定評がある山東料理ですが、今回は炒め物レシピをご紹介します。

調理時間15~20分
費用目安400円
調理器具包丁・フライパン
カロリー全量 523.4kcal(1人分 261.7kcal)
塩分全量 2.8g(1人分 1.4g)
糖質量全量 10g(1人分 5g)

材料 2人分

まいたけ(あれば白)  100g
鶏胸肉 1枚  200g
塩  ひとつまみ
紹興酒 小さじ1
こしょう  適量
水溶き片栗粉  大さじ1
サラダ油 大さじ2

合わせ調味料

みじん切り生姜 小さじ1
みじん切りネギ  大さじ1
紹興酒  大さじ1/2
塩 ひとつまみ
鶏がらスープ  100ml(小さじ1をお湯100mlで溶く)
水溶き片栗粉  大さじ1

メモ

塩の1つまみは1gです。
詳しくはこちらの記事でもご紹介しています。

「ひとつまみ」は何グラム?少々との指の違いはどれくらいか紹介。

作り方

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

1、まいたけは軸の方から包丁を入れて大きめのそぎ切りに切り分ける。

鶏胸肉は皮を取り、筋を切るようにそぎ切りにする。

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

2、ボウルにお肉を入れて、塩、紹興酒、こしょうを加えてもみこむ。

スポンサーリンク

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

水溶き片栗粉を加えてしっかりもみこむ。

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

3、合わせ調味料を作る。
みじん切りの生姜、みじん切りネギ、紹興酒、塩、こしょう、鶏がらスープ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

4、フライパンにサラダ油を熱し、まいたけを揚げ焼きにする。
触らないようにフライパンを回しながら2分程度揚げ焼きにします。
片面が焼けたら裏返し、両面をこんがりと焼く。

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

5、鶏胸肉を加えて炒め合わせる。

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

8割がた火が通ったら合わせ調味料を注ぎ入れる。
ざっと全体に絡める。

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

6、器に盛り付け、完成です。

このレシピの感想

舞茸と鶏胸肉の山東風炒めのレシピ。あさイチで紹介。

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

お手軽度★★★★☆
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★☆

鶏胸肉はがぷるぷるしっとり&ジューシーに仕上がるので、小さいお子さんでも食べやすいです。

ヘルシーな食材だけですが食べ応えがしっかりとあり満足度が高いです。

Nami
割と簡単にできてボリュームのある美味しいおかずが作れます。

中華のメインが欲しい時やしっとりジューシーな鶏胸肉が食べたいときにもおすすめ。

以上、『舞茸と鶏胸肉の山東風炒めの作り方』のご紹介でした。

是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

こちらもおすすめです。

あさイチのきのことれんこんの柚子こしょうマリネのレシピ。
あさイチのきのことれんこんの柚子こしょうマリネのレシピ。

  スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『きのことれんこんの柚子こしょうマリネの作り方』をご紹介します。 日本料理のシェフ中嶋貞治さんが考案されたきのこをたっぷり楽しめる和風マリネ ...

あさイチの白いきのこのスパゲッティのレシピ。落合シェフ考案。
あさイチの白いきのこのスパゲッティのレシピ。落合シェフ考案。

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『白いきのこのスパゲッティの作り方』をご紹介します。 しいたけの薄皮をむいた白しいたけなど3種類のきのことパルメザンチーズを使ったきのこたっぷりのオイルパ ...


\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

ハロウィンのレシピ6品。子供に人気のお菓子から簡単料理まで。 1

スポンサーリンク ハロウィンパーティーにもおすすめな『ハロウィンのレシピ6品』をご紹介します。 簡単にできる料理から子供に人気のかわいいお菓子、丸ごとかぼちゃを使ったレシピやケーキまで実際に作って美味 ...

ぶりの絶品レシピ12品まとめ。子供にも人気!洋風や中華味も紹介。 2

スポンサーリンク 通年を通して手に入りやすく、お値打ちで美味しい【ぶりのレシピ12品】をご紹介します。 子供にも大人気のメニューや洋風、中華のレシピまで実際に作って美味しかったものだけをまとめました。 ...

志麻さんのりんごのタルトタタンのレシピ。レンジとオーブンで簡単。 3

スポンサーリンク テレビ番組の沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが考案された『りんごのタルトタタンの作り方』をご紹介します。 通常時間がかかるケーキですが、電子レンジを使うことで ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 4

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

さつまいものレシピ26品まとめ。スイーツ・おやつ・おかずまで。 5

スポンサーリンク 秋に旬を迎える【さつまいもの人気レシピ27品】をご紹介します。 子供のおやつにもぴったりなスイーツからご飯のおかずになるレシピ、焼き芋まで実際に作って美味しかったものだけをまとめまし ...

栗のレシピ7品。人気のおやつ・お菓子からおかずになる料理まで。 6

秋に旬を迎える『栗を使った人気レシピ13品』をご紹介します。 スポンサーリンク 定番のおやつやお菓子といったスイーツのレシピから、ご飯のおかずになる料理まで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめ ...

梨のレシピ8品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。 7

スポンサーリンク シャリっとした食感とさわやかな香りが美味しい『梨のレシピ9品』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、人気のお菓子のレシピ、保存方法から切り方まで当サイト『LIFE.net ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 8

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

-レシピ・料理
-, , , , ,

© 2021 LIFE.net Powered by AFFINGER5