男子ごはんの夏の冷やし鍋のレシピ。冷たいスープで食べる夏の鍋。

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『夏の冷やし鍋の作り方』をご紹介します。
暑い夏でもさっぱりと食べられる、冷やして食べる新感覚の鍋のレシピです。
ごまだれと、ニラだれの作り方と、〆の雑炊風焼きおにぎりの作り方もご紹介しますね。

夏の冷やし鍋

材料　4人分

レタス　大2枚
万能ねぎ　4本
三つ葉　1束
青じそ　10枚
かいわれ　1/2パック
きゅうり　1本
トマト　小1個
みょうが　1個
豚バラしゃぶしゃぶ用　150g
お刺身用の鯛　１さく（100g）
酒　適量
かつおだし　1400㏄
薄口しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ3
みりん　大さじ3
塩　大さじ1

ニラだれ

ニラ　1束
豆板醤　小さじ2
酢　小さじ2
しょうゆ　大さじ1

ごまだれ

にんにく　2かけ
白ねりごま　100g
サラダ油　適量
白ねりごま　100g
にんにく　2かけ
しょうゆ　大さじ1.5
みりん　大さじ1/2
砂糖　小さじ1

〆の雑炊風焼きおにぎり

長芋　10㎝
焼きおにぎり　適量
残った薬味　適量

作り方

1、スープを作る。
鍋にかつおだしを入れて、沸騰したら酒、みりん、塩、薄口しょうゆを加えてひと煮する。
ボウルに移して粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。

2、ニラだれを作る。
ニラはみじん切りにしてボウルに入れて、豆板醤と酢、しょうゆを加えて混ぜる。

3、ごまだれを作る。
にんにくはうすぎりにする。
フライパンにサラダ油、にんにくを加えて弱火にかける。
かえしながらきつね色になるまでかりっと揚げる。
ボウルにしょうゆ、みりん、砂糖を加えて白練りごま、水、にんにくも加えて砕きながらよく混ぜる。

4、青じそ、レタス、みょうがは千切りにする。
きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。
トマトは1㎝角の拍子木切りにする。
かいわれは根元を切り落とす。
万能ねぎと三つ葉は4㎝長さに切る。

5、鍋に湯を沸かして、酒を加える。
豚肉を入れてさっとゆでる。
その後氷水にとって冷ます。
水気をしっかりと切り器に盛り付ける。
タイはそぎ切りにして器に盛り付ける。

6、スープを鍋に入れ、たれを器に入れる。
野菜も器に盛り付ける。

7、スープに具材を入れて、スープごと取り皿に取りたれをつけながらいただきます。

8、しめは長芋の皮をむいてすりおろし、焼きおにぎりを器に入れる。
鍋のスープをかけて万能ねぎなどを乗せる。
長芋をかけて完成です。

具材はお好みでもよさそうですね。
スープ感覚で食べられるので、食欲がない時にもさらっと食べれそうです。

〆はそうめんを入れてもおいしそうだなと思いました。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

こちらもおすすめです。