志麻さんのレモンケーキのレシピ。ホットケーキミックスで簡単！

テレビ番組のNHKプロフェッショナル仕事の流儀『プロフェッショナルおうちごはん』で話題になった伝説の家政婦志麻さんの『ホットケーキミックスで作る簡単レモンケーキの作り方』をご紹介します。

上にレモンの輪切りを乗せてオーブンで焼く、美味しいパウンドケーキタイプのケーキです。

混ぜて焼くだけなのでとっても簡単ですよ。
美味しいので是非作ってみてくださいね。

志麻さんの簡単レモンケーキ

デザート・フランス料理

材料　17㎝×8㎝×深さ6㎝のパウンドケーキ型1台分

ホットケーキミックス　150ｇ
レモン汁　30g（約1個分）
バター　60ｇ
はちみつ　30ｇ+仕上げのはちみつ適量
卵　1個
国産無農薬レモン　1個

バターは無塩バターを使いましたが有塩でも美味しくできると思います。

今回使用した材料

自己流で材料や型を普段使っているもので代用しています。
今回はこちらの材料を使って焼きました。

・パウンド型
貝印 KAI ケーキ型 Kai House Select スリムパウンド型 (小) テフロンセレクト 日本製 DL6158

・ホットケーキミックス
プロも使うというcottaさんのミックス粉を使いました。
ミックス粉独特のお砂糖の感じがなく、ものすごく美味しいのでおすすめですよ。
お菓子・パン作りの総合サイトcotta

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

1、オーブンシートをパウンド型に敷き込む。
大きめにカットしたオーブンシートの上に型を置いて、底の形をなぞって書く。
書いた線に沿って折る。
（線は使うときに外側になるようにすれば大丈夫です）

側面の折り目の位置に4か所切り込みを入れる。

真ん中の小さい部分を両サイドの紙ではさむようにして型にセットする。

型の角とオーブンシートを手で押さえてしっかりと抑えて、型から出ている部分の角に切り込みを入れる。

型の角に合わせて折り目をつける。
この時型の高さより2㎜程上で折ると、生地を入れたときに安定します。

ずれが気になる場合は型の内側に溶かしバターを塗ってオーブンシートを入れるとずれません。

これで型の敷き込みは完成です。
パウンド型以外にも100円均一などで手に入るアルミ型などでも大丈夫です。
その場合はオーブンシートなしで直接流し込んで焼くこともできます。

※クッキングシートの切り方・折り方はこちらの記事にも詳しくまとめています。

2、オーブンは180度に予熱する。

3、レモンはきれいに洗う。
国産無農薬の場合も皮ごと使う場合はきれいに洗ったほうがいいので、今回は塩に少量の水を加えてペースト状にし、
こすり洗いをしっかりした後流水でしっかり洗い流し水気を拭き取って使っています。

4、バターを電子レンジにかけて溶かす。

5、ボウルにホットケーキミックスを入れ、レモンの皮をすりおろして加える。
表面の黄色の部分だけ削るようにして入れます。

残りのレモンを数枚輪切りにする。
種があれば取り除きます。

6、5のホットケーキミックスにレモン汁、溶かしたバター、はちみつ、卵を割り入れて泡だて器で混ぜ合わせる。

7、オーブンシートを敷いた型に生地を流し込み、表面を平らにならす。
台に数回打ち付けて、空気を抜く。

8、上に輪切りにしたレモンを並べる。

9、予熱した180度のオーブンで30～40分焼く。
途中で表面が焦げる場合があるので、20分くらいたった時点で確認し、焦げそうなら上にアルミホイルをかぶせて焼きます。

今回は30分焼いて、竹串を刺してみましたが生地がついてこなかったので取り出しました。

焼けたかどうかの確認は竹串を真ん中あたりに刺してみて、生地がつかなければOKです。

10、オーブンから取り出し、型から外す前に上にはちみつを塗る。
塗りすぎるとケーキが崩れやすくなるので注意してください。
表面につやを出す感じで、生地とレモンの上にハケで塗ります。

11、型からオーブンシートごと取り出し、オーブンシートをはがして完成です。

パウンドケーキを切る場合、冷ましてから切ったほうがきれいに切れます。
今回は焼き上がってすぐ切ったので少し断面がぽそっとしました。

また切るときに包丁を熱湯で温め水気を拭き取ってから切ると断面がきれいになりやすいです。

レモンの皮の付近はどうしても切りにくいので、包丁で無理に切らずにキッチンバサミなどで切っておくと包丁でケーキ生地をきれいに切ることができます。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

面倒な作業はオーブンシートの敷き込みくらいで笑、ケーキはとっても簡単に作れます。

今回パウンド型で焼きましたがホール型でもいいかも。

Nami

ホットケーキミックスを使うことで計量も楽で簡単に作ることができました。

お砂糖ではなくはちみつを使うのも、レモンによく合いおすすめです。

焼き立てもふわふわで美味しいですし、しっかり冷やしてずっしりさせて食べるのもおすすめ。

以上『簡単レモンケーキの作り方』のご紹介でした。

もう1つ、ずっしりタイプのレモンケーキならこちらもおすすめ。
ミックス粉を使わずに焼きたい方におすすめです。
同時にできるレモンシロップも最高ですよ。

タサン志麻さんのレシピ本はこちらです。
伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ

是非作ってみてくださいね。

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是非ご覧ください。