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志麻さんのポーチドエッグきのこソテー赤ワインソースのレシピ。

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志麻さんのレシピ。沸騰ワード10で紹介。5

日本テレビ系列、沸騰ワード10で話題になったタスカジの伝説の家政婦さんの1人タサン志麻さんによる『ポーチドエッグきのこソテー赤ワインソースの作り方』をご紹介します。
ポーチドエッグの上に焦がしバターで炒めたきのことベーコンを盛り付け、赤ワインソースをかけたおしゃれなレシピです。

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ポーチドエッグきのこソテー赤ワインソース

材料

バター
キノコ数種類
薄切りベーコン

玉ねぎ
小麦粉
コンソメ
赤ワイン

番組では分量が紹介されなかったのでまた実際に作って追記します。

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作り方

1、バターをフライパンで溶かし焦がしバターにする。
焦がしバターはバターを熱し、溶けた後泡が出て、さらにその泡が減ってきたくらいの状態のことです。
油っぽさが減り、香りがよくなります。

焦がしバターになったら細かくほぐしたキノコ類、細切りにしたベーコンを加えて炒める。

2、ポーチドエッグを作る。
鍋に熱湯を沸かし、酢を少量加える。
円を描くように対流させ、卵を割り入れる。
白身が固まったら取り出し、器に盛り付ける。

3、鍋を熱し、薄切りにした玉ねぎを加えて炒める。
小麦粉、コンソメ、赤ワインを加えて煮る。
ざるで濾してなめらかなソースにする。

4、ポーチドエッグの上に、4のソースをかける。
上に2を乗せて完成です。

その他の沸騰ワード10で話題になった志麻さんのレシピはこちらの記事にまとめています。
よろしければご覧ください。

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