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男子ごはんの手こね寿司のレシピ。三重県伊勢のご当地メニュー。

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三重県の手こね寿司のレシピ。男子ごはん流

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった三重県伊勢のご当地メニューの1つ『手こね寿司の作り方』をご紹介します。

伊勢神宮前のおかげ横丁などでも楽しめるちらし寿司のような手こね寿司ですが、心平さん流の家庭でも楽しめるレシピです。

是非作ってみてくださいね。

手こね寿司

番組では『手ごね寿司』と言っていましたね。

材料 4人分

赤身のまぐろ 1さく(150g)
カツオ 1さく(150g)
温かいごはん 2合分
寿司酢 大さじ3
みょうが 3個
青じそ 10枚
青唐辛子 2本

たれ

しょうゆ 大さじ2.5
みりん 大さじ1.5
すだちの果汁 1個分

作り方

1、マグロとカツオはそぎ切りにしてボウルに入れる。
青唐辛子はヘタを取り、みじん切りにして加える。

たれの材料を混ぜ合わせ、加えて和える。
ラップをして15分間漬け込む。

2、すし飯を作る。
ボウルにごはんを入れて、すし飯を少しずつ加えて濡らしたしゃもじでさっくりと混ぜる。

3、みょうがは粗みじん切りにする。
青じそは千切りにする。

4、器にすし飯を盛り付け、1のづけを乗せる。
マグロとカツオを分けて、半分ずつ盛り付けます。
さらにつけ汁も回しかける。

みょうがを中央に盛り付け、青じそをみょうがの上にこんもりと乗せて完成です。

締めのお茶漬け

また、締めにはお茶漬けがおすすめです。

材料

手こね寿司 適量
かつおだし 300㏄
酒 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
焼きのり

作り方

1、小鍋にかつおだし、酒、薄口しょうゆを加えてひと煮する。

2、残りの手こね寿司を器によそい、1のだしをかけ海苔を乗せたら完成です。

是非作ってみてくださいね。

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