ガッテン鰹節活用レシピ4品まとめ。万能調味料からデザートまで。

ガッテン！で放送された「鰹節パックでできる万能調味料の作り方」をご紹介します。

手軽に使えて便利な鰹節パックにひと手間加えるだけで簡単に作ることができる万能調味料のレシピとして「かつおオイル・かつお酒・めんつゆ・かつおバター」のレシピをまとめてみました。
余りがちな鰹節パックの有効活用にとてもおすすめです。

鰹節パックは開けたらすぐに使う！

かつお節は身を切り、ゆでた後1本ずつ骨を取り除いて2週間いぶされます。
その後もいくつかの工程を経て完成されますがこの製法は江戸時代から変わらないんだそうです。

だしをとったり、そのままおかずにかけてもおいしい鰹節ですがうまみが凝縮されているんですね。

ただし、小分けの鰹節パックは一度あけてしまうと冷蔵庫に入れても酸化してしまいます。
さらに水分量も日を追うごとに減ってしまうためぱさぱさ感もでてしまいます。

そのためできれば開けたら使いきるのがおすすめですが余ってしまうときもありますよね。
そんな時におすすめなのが今回の調味料にするレシピとアイスに混ぜてアレンジするレシピです。

お好みのオイルに砕いた鰹節を加えて置いておき、調理に使う際にふって使うというかつおオイルです。
鰹節のうまみがオイルに移り、とてもうまみのあるオイルが出来上がります。

野菜炒めやお刺身にかけて、ドレッシング作りなどにおすすめです。

アルコールにもかつお節の香り成分は移りやすいため、日本酒につけておき手作りの料理酒にするのもおすすめです。
お味噌汁やお吸い物に使ったり、目玉焼きを焼く時にも使うことができます。

かつお酒を使って作る風味豊かなめんつゆのレシピです。

かつお節には約320種類もの香りの成分が含まれています。
この香りの成分が脂溶性なので、油分のあるものと併せると香りが溶け、コクも一緒に閉じ込めることができるんです。

そこでおすすめなのが油分の豊富なバターと併せるという方法です。

鰹節の小分けパックって確かに余りがちで、冷蔵庫にしまうもそのまま忘れ去られてしまったり・・ということが多々あるので開封して余ったらすぐにオイルやかつお酒にアレンジしてしまうと風味も損なわれずおいしい調味料にもできるのでとてもいいですよね。

是非作ってみてくださいね。