おせち料理のレシピ34品まとめ。初心者にもおすすめ！簡単手作り。

NHKあさイチなどテレビ番組で話題になった、『手作りおせちのレシピ』をご紹介します。

手作りおせちの初心者でも簡単に作りやすい、伊達巻きや田作り、なますなどの定番メニューの他洋風なものまでまとめました。

是非作ってみてくださいね。

基本の田作り

ベーシックで基本的な『田作り』のレシピです。

少ない材料と工程でとっても簡単にできるのにすごく美味しいのでおすすめですよ。
お子さんのおやつにも、おつまみにもいける味付けです。

冷蔵庫で2週間保存可能です。

プロの田作りの作り方。鈴木登紀子さんのおせち料理のレシピ。

ナッツとレーズンの田作り

スライスアーモンドとレーズンを使い、食感がよくおつまみにもおすすめな『アーモンドとレーズンの田作り』のレシピです。

全て電子レンジだけで簡単にできますよ。
くっつかずぱらっと、さくっとした田作りなのでベタベタタイプが苦手な方にもおすすめです。

パリパリ食べられて美味しいですよ。

電子レンジ田作りの簡単レシピ。アーモンドとレーズンの田作り。

マーマレード田作り

市販のマーマレードジャムとしょうゆで味付けする、少し洋風な味もする『田作り』のレシピです。

くるみも入れるので食感がよく、甘いのでお子さんでも食べやすいですよ。
ごまめの乾煎りも電子レンジで簡単にできる作り方です。

我が家では子供たちが大好きです。

平野レミさんのマーマレード田作りのレシピ。くるみ入りで絶品です。

電子レンジ栗きんとん

お子さんにもおすすめな『栗きんとん』が電子レンジで簡単にできるレシピです。

材料はさつまいも、栗の甘露煮、みりんの3つだけで作ることができますよ。
火や鍋を使わずにできるので手軽に挑戦することができます。

作り方をレシピ動画にもまとめているのでよろしければご覧ください。

ごごナマのおせちの栗きんとんのレシピ。電子レンジで簡単。

裏ごし・くちなし不要の栗きんとん

裏ごし・くちなしの実不要で出来る『栗きんとん』です。

上のレシピとの違いは蒸して作るというところ。
作り比べてみたのですが、私が作った時はこちらの方が舌触りは滑らかに仕上がりました。

蒸すのが手間じゃない方はこちらもおすすめですよ。
甘さはほぼ同じです。

栗きんとんのレシピ。裏ごし・くちなし無しのきょうの料理の作り方。

れんこんの甘酢漬け

電子レンジで簡単にできる【甘酢れんこん】です。

おせち用に華やかになるように、花れんこんの飾り切りと梅酢を使って紅白に染めています。

味も酸っぱすぎず、お子さんでも食べやすい甘酢漬けですよ。

レンジで簡単！甘酢れんこんのレシピ。おせち・作り置きにおすすめ。

結びかまぼこ

縁起が良くおせちの他にも祝い事の料理や年末年始のお雑煮にもおすすめな【結びかまぼこ】です。

飾り切りの1つで、3本切り込みを入れるだけで簡単に作ることが出来ます。

見た目も華やかになるのでおすすめですよ。

結びかまぼこの作り方と切り方。縁起が良くおせちにもおすすめ。

基本の紅白なます

大根とにんじんだけで作る『基本の紅白なます』です。

シンプルな定番の味で、さっぱりして美味しいですよ。
変わった食材を使わないので、手軽に作れるのも特徴です。

我が家では日ごろの常備菜としてもよく作っていますが2週間保存可能なので、作り置きにもおすすめです。

紅白なますの簡単レシピ。おせち料理に！あさイチで話題の作り方。

柚子入り紅白なます

料理愛好家の平野レミさんが考案された、見た目がかわいい『紅白なます』です。

なますはお子さんに嫌煙されがちですが、これは見た目が可愛く味も酸っぱすぎず甘みがあるので子供受けも最高でした。

梅の型を使ってにんじんを抜くのがポイントですが、型がなくても作れる方法もご紹介しています。

調理時間　15分

柚子入り紅白なますの作り方。平野レミさんの子供に人気のレシピ。

くるみ入りなます

料理愛好家の大原千鶴さんが考案された、一味違う美味しさが楽しめる『くるみ入りなます』です。

くるみとグレープフルーツ（もしくは柚子）を入れたレシピで食感もよくくるみのコクも楽しめるなますです。
個人的には一番好きななますです。

調理時間　15分

くるみ入りなますの作り方。大原千鶴さんの絶品レシピ。

煮なます

油揚げや干し椎茸も使い、だしと調味料で煮てから大根やにんじんとあわせる『煮なます』です。

すりごまをたっぷり使い、コクとうまみが強い味は食べ応えのあるおかずとしてもおすすめ。

酢を使いますが酸っぱくないので、お子さんにもおすすめです。

調理時間　1時間

五目煮なます

こちらはしらたきを入れて練りごまで仕上げた『五目煮なます』です。

具材は上でご紹介している煮なますとほぼ同じですが、白滝が入っているのでつるつるっと食べられるのがポイント。
かさましにもなり、よりヘルシーに楽しみたい方にもおすすめです。

調理時間　1時間

紅白の千枚漬け風

にんじんとかぶで紅白にした『千枚漬け風』。

おせちの重箱の酢の物のところに入れる料理としておすすめです。
簡単にできてかぶら寿司にも使えますよ。

おせちに入れる際はこのように花びら風に重ねて入れるとかわいいですよ。

千枚漬けのレシピ。おせちにも！かぶとにんじんの千枚漬け風。

手巻きかぶら寿司

柚子の風味が千枚漬けとぶりのお刺身にとってもよく合う美味しい『かぶら寿司』です。

私はかぶが苦手なのですが、苦手な私でも美味しく食べられたおすすめレシピです。

千枚漬けのアレンジにも使える食べ方ですよ。

かぶら寿司の簡単レシピ。石川県のご当地料理の作り方。

レンジで簡単！海老のうま煮

電子レンジと耐熱ボウル1つで簡単にできる『海老のうま煮』です。

ボウルに調味料を入れて加熱し、背ワタを取った海老を入れて再度加熱するだけ。
煮汁ごと冷ますと味も染みて美味しい煮付けが簡単に作れます。

おせちの海老のうま煮のレシピ。電子レンジで簡単！海老の煮付け。

海老のマヨチーズ焼き

洋風おせちのアレンジにおすすめな『海老のマヨチーズ焼き』です。

有頭海老を使い、背側を切り開いて中にマヨチーズを詰めてオーブントースターで焼くだけ。

子供向けにもおすすめの味付けで、頭付きなので豪華に見えるメニューです。

海老のマヨチーズ焼きのレシピ。おせち料理の洋風アレンジに。

簡単伊達巻き

はんぺんと卵を使うことでふわふわ食感に作れる『伊達巻き』のレシピです。

オーブントースター（もしくはオーブン）を使って作る作り方で、初心者でも簡単に上手に巻いて作ることができました。
味も甘めで子供受けもいい美味しい伊達巻になりますよ。

おせちの伊達巻きのレシピ。はんぺんとオーブン・トースターで簡単！

フライパンで簡単伊達巻

ミニサイズがかわいい、卵1個＋はんぺんで作れる『伊達巻』です。
フライパンで簡単に作れますよ。

少ない分量でも作れるので、少しでいいからほしいときにもおすすめ。
薄めに焼けるので、くるくる簡単にきれいに巻きやすい伊達巻です。

フライパン伊達巻の作り方。平野レミさんの簡単レシピ。

明太子だし巻き卵（日の出だし巻き）

おせち用におすすめな、中に明太子を入れて巻いた『明太子だし巻き卵（日の出だし巻き）』です。

明太子を入れることで日の出をイメージした、料理研究家の大原千鶴さんが考案されたレシピです。

味も上品ですし、明太子を入れるだけで華やかな仕上がりなるのでおすすめですよ。
初心者でも上手に巻けるだし巻きです。

明太子だし巻き卵の作り方。おせちにも！大原千鶴さんのレシピ。

黒豆

『まめに働く』『まめに暮らす』などの意味があり、元気・健康・丈夫などの意味がある『黒豆』。

土井善晴さんの家庭でも黒豆が上手に炊けるレシピを実際に試してみてご紹介しています。
我が家はさび釘がないので、鉄玉子で作りましたが美味しくできましたよ。

作るのに2日ほどかかるので（豆を戻したり、煮る時間が長いため）早めに準備するのがおすすめです。

保存期間は5日ほど可能です。

土井善晴さんの黒豆の作り方。おせち料理に。

かまぼこの美味しい切り方

おせちのかまぼこには『日の出』の意味があり、丸っこい形と白を紅の組み合わせがそれぞれ

紅・・・めでたい・慶び・魔除け
白・・・神聖・洗浄

を意味しています。

そんなかまぼこですが、実は12㎜幅に切るのが一番おいしいってご存知でしたか？
一番おいしく感じられる専門店おすすめの切り方を他の厚みと比較しながら詳しくご紹介しています。

ただ何となく切るより、絶対この方法がおすすめですよ。

板かまぼこの美味しい切り方。12㎜厚さに切るのがおすすめ。

明太かまぼこ

かまぼこにひと手間加えるだけで華やかになり、おせちにも使える『明太かまぼこ』です。

半分のところに切り込みを入れて、中に切った大葉と明太子を挟むだけ。
美味しいですよ。

白いかまぼこを使うのがポイントです。

明太かまぼこのレシピ。おせちにおすすめ、ごごナマで紹介。

スモークサーモンと長芋の紅白なます風

通常大根とにんじんでつくるなますを代用した『スモークサーモンと長芋のなます風』です。
洋風おせちとしても楽しめる一品です。

酢のものではないので、酢が苦手な方やお子さんでも食べやすいメニューですよ。

材料を切って和えるだけなのでとても簡単にできる点もおすすめです。
我が家でも大好評でした。

スモークサーモンと長芋の紅白なます風のレシピ。洋風おせちに！

うずらの卵とハムの串

子供受けも抜群な【うずらの卵とハムの串】です。

ポン酢に漬け込んだうずらの卵とハムと交互に串に刺すだけ。

ハムの中に紫蘇を巻いて入れると風味がよく、おつまみにも最高ですよ。

うずらの卵とハムの串のレシピ。おせちにおすすめのおつまみ。

和風ローストビーフ

料理愛好家の平野レミさんが考案された、フライパンで簡単にできる『ローストビーフ』です。

和風の味付けに仕上がるレシピで、おせちにもぴったり。
しょうゆ、みりん、酒のつけ汁に4時間～1日ほど漬け込むことで味がしっかり染みてソース不要でも美味しく食べられますよ。

作り方も簡単でした。
忙しい年末にも作りやすいおすすめレシピです。

平野レミさんのフライパンローストビーフのレシピ。簡単絶品です。

梅味噌漬けローストビーフ

こちらも志麻さんのレシピで、和風な味が楽しめる『梅味噌漬けローストビーフ』です。

茹でた牛肉の表面に梅味噌を塗って冷蔵庫に入れておくだけなのでものすごく簡単にできますよ。

長めに漬けておくと味がしっかり染みるので、あらかじめ用意しておける点もおすすめです。

志麻さんの梅味噌漬けローストビーフのレシピ。茹でて漬けるだけ。

牛たたきのポン酢マリネ

こちらもソース不要で楽しめる【牛たたきのポン酢マリネ】です。

焼いた塊肉をポン酢に漬け込むだけで簡単にできる、和風ローストビーフです。

ソースがいらないので重箱にも詰めやすいローストビーフですよ。

男子ごはんの牛たたきのポン酢マリネのレシピ。栗原心平さん考案。

ごちそう煮しめ

料理家の大原千鶴さんが考案された『ごちそう煮しめ』です。

日ごろの作り置き用のおかずにもおすすめで、出来立てより時間をおいてしっかり味を染みこませたほうが美味しいです。

1つ1つの食材を丁寧に仕上げると、お正月らしさも出て見た目もきれいですよ。

おせち料理の煮しめの作り方。大原千鶴さんの絶品レシピ。

ごぼうといんげんの鶏チャーシュー

八幡巻きのアレンジにもおすすめな【ごぼうといんげんの鶏チャーシュー】です。

甘めに味付けした野菜を鶏もも肉で巻いてこんがり焼いた後、煮汁で煮たメインになるおかずです。

冷蔵庫で5日間保存ができるので、日ごろの作り置きにもおすすめです。

ごぼうといんげんの鶏チャーシューのレシピ。八幡巻きアレンジに。

スペアリブのコーラ煮

コーラで煮ることで炭酸効果でお肉も柔らかく仕上がる『スペアリブのコーラ煮』です。

中華風おせちにおすすめのメニューとして話題になったレシピで、見た目に反して簡単にできるレシピです。

お肉も自然な甘みがついて骨からもはがれやすく、食べやすいですよ。

スペアリブのコーラ煮の作り方。中華風おせちにおすすめのレシピ。

ごぼうと牛肉の八幡巻き

おせち料理にもおすすめな【ごぼうと牛肉の八幡巻き】です。

めんつゆで下茹でしたごぼうを牛肉で巻き、濃いめの味付けで仕上げたレシピ。

ごはんにもよく合い、冷めても美味しいので日ごろのおかずやお弁当にもおすすめですよ。

ごぼうと牛肉の八幡巻きの作り方。おせち料理におすすめ。

数の子春雨サラダ

こちらも海老の殻でとった出汁を吸わせながら春雨を戻す、【数の子春雨サラダ】です。

豪華な食材、数の子を使ったお正月向けのレシピです。

お正月に数の子が余ってしまった時の活用メニューとしてもおすすめですよ。

平野レミさんの数の子春雨サラダのレシピ。子供にも大人気！

たこのコーラ煮

たこをコーラで煮ることでとっても柔らかく仕上がる【たこのコーラ煮】です。

子供でも簡単にかみ切れるほど、びっくりするくらい柔らかく仕上がります。

甘めの仕上がりで、子供からご年配の方まで美味しく食べられる味付けですよ。

平野レミさんのタコのコーラ煮のレシピ。簡単で超絶柔らかい！

フライパンのし鶏

おせち料理の定番、のし鶏がフライパンで簡単にできる【フライパンのし鶏】です。

フライパンの丸みと、中央に缶詰を使って焼くことで扇形に作ることができるレシピです。

鶏ひき肉とおからでお値打ちにできるので、日ごろのおかずとしても使えますよ。

平野レミさんのフライパンのし鶏の作り方。おせちにおすすめ！

以上『おせち料理のレシピ』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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